Oud Beersel

bzart Kriekenlambiek Brut Nature is een mousserende brut nature kwaliteitsdrank op basis van"Kriekenlambiek Oud Beersel" welke ambachtelijk gemaakt wordt volgens de oude regels van de "Méthode Classique".
Kriekenlambiek is een belgische biersoort van spontane gisting bestaande uit lambiek waaraan krieken worden toegevoegd. De gebruikte "Kriekenlambiek Oud Beersel" wordt op ambachtelijke wijze gemaakt met echte krieken en met lambiek Oud Beersel die gerijpt heeft op houten vaten.
Hij bevat ongeveer 400 gram krieken per liter wat uniek is in zijn soort.
Deze kriekenlambiek wordt op fles gezet waarna er de "Méthode Classique" wordt op toegepast gedurende verschillende maanden. Dit houdt in dat na toevoeging van suiker en een schuimwijngist, de liqueur de tirage", deze kriekenlambiek hergist. Er wordt koolzuurgas ontwikkeld dat wordt ingesloten in de fles en de kriekenlambiek mousserend maakt. Daarna volgen andere intrinsieke stappen zoals de "remuage" en de "dégorgement" die eindelijk tot een mousserende, verfijnde drank leiden. Typisch voor bzart Kriekenlambiek is dat alvorens de definitieve kurk aan te brengen er geen "liqueur d'expédition" wordt toegevoegd.
Deze drank verenigt ook het beste van twee werelden, het feestelijke karakter van mousserende wijn en de volle smaak van ambachtelijke kriekenlambiek.
Deze mousserende kriekenlambiek brut nature heeft een alcoholgehalte van 7% volume en wordt geschonken uit 75 cl flessen.
De smaak en de afdronk zijn zeer "fraîcheur" wat ondermeer herinneringen aan de echte kriekentaart uit de goede oude tijd doen herleven.
bzart Kriekenlambiek is een prachtig aperitief en is ideaal om te pairen met zwarte chocolade, blauwe schimmelkazen, wild en alle bereidingen met amandelen.

Zacht frambozenbier op basis van echt fruit en echte lambiek!
De Framboise Oud Beersel harmonieert de authentieke smaak van Oude Lambiek met de fruitige smaak van frambozen.

Traditionele Oude Geuze met fruitige neus en hoppige toets!
De smaak van de Oude Geuze van Oud Beersel combineert van oudsher een aangename bitterheid.

Traditionele Oude Geuze met fruitige neus en hoppige toets!
De smaak van de Oude Geuze van Oud Beersel combineert van oudsher een aangename bitterheid.

Voor de Oude Geuze Barrel Selection Port Wood Whisky Edition werd éénjarige Lambiek gedurende een dertigtal maanden op whiskyvaten gerijpt. Vervolgens werd een kleine hoeveelheid jonge Lambiek toegevoegd voor de hergisting op fles.

Het resultaat is een explosie van smaken: toetsen van vanille en kokosnoot, maar ook een aangename zurigheid en een romige, volmondige afdronk. Een Oude Geuze voor echte levensgenieters.

Traditionele Oude Kriek met overweldigende pallet van verse krieken!
De Oude Kriek van Oud Beersel heeft de aangename zurigheid van Champagne.

Traditionele Oude Kriek met overweldigende pallet van verse krieken!
De Oude Kriek van Oud Beersel heeft de aangename zurigheid van Champagne.

De Schaarbeekse krieken hebben een diep donkerrode kleur, een sterk rood kleurend sap, zacht vruchtvlees en een zoutzure smaak.
De krieken worden met pit en schil toegevoegd aan zachte lambiek die gerijpt heeft op houten vaten. De suikers van de krieken activeren de lambiekgist, waardoor gedurende ettelijke maande de krieken vergisten samen met de lambiek. De kriekenpit geeft geleidelijk aan, een amandelsmaak af aan het bier. De robijnrode kriekenlambiek die zo bekomen wordt, hergist vervolgens op fles tot een Schaarbeekse Oude Kriek.

Oud Beersel werkt sinds 2022 samen met Vitalii Karvyha, de voormalige cidermaker Berryland uit Oekraine, die is moeten vluchten voor de oorlog. Ze legden hun vakkennis samen om cider te produceren op de houten vaten bij Oud Beersel. De opbrengst uit de verkoop van de cider moet Vitalii in staat stellen om terug een activiteit op te starten.

De cider wordt gemaakt van McIntosh, Cortland en wilde appels die geplukt worden in een boomgaard van meer dan 50 jaar oud. Het gemacereerde appelsap wordt op natuurlijke wijze vergist en bij Oud Beersel gebotteld zonder pasteurisatie of toevoeging van sulfieten. Dit resulteert in een wilde droge cider, met bijna geen restsuikers.

De Cider is gemend met 20% Lambiek.

Oud Beersel werkt sinds 2022 samen met Vitalii Karvyha, de voormalige cidermaker Berryland uit Oekraine, die is moeten vluchten voor de oorlog. Ze legden hun vakkennis samen om cider te produceren op de houten vaten bij Oud Beersel. De opbrengst uit de verkoop van de cider moet Vitalii in staat stellen om terug een activiteit op te starten.

De cider wordt gemaakt van McIntosh, Cortland en wilde appels die geplukt worden in een boomgaard van meer dan 50 jaar oud. Het gemacereerde appelsap wordt op natuurlijke wijze vergist en bij Oud Beersel gebotteld zonder pasteurisatie of toevoeging van sulfieten. Dit resulteert in een wilde droge cider, met bijna geen restsuikers.

Gerijpt op Schaarbeekse krieken die eerder op Lambic hebben gemacereerd.