De typische smaak van de Timmermans Oude Gueuze is de vrucht van traditionele brouwtechnieken Oude lambiek, die gedurende drie jaar in houten vaten heeft gerijpt, wordt gemengd met jonge lambiek, die de spontane gisting in de fles op gang brengt. De brouwer selecteert de lambiek uiterst zorgvuldig om een perfecte smaak te bekomen. Na de productie gist de Timmermans Oude Gueuze nog vier maanden in de fles, maar gedurende 20 jaar blijft hij alsmaar beter worden.

Mort-Subite Oude Kriek is een authentiek kriekenbier bestaande uit lambik waaraan verse krieken uit het Hageland worden toegevoegd. De lambik gaat samen met de krieken gisten en zo wordt de kriekenlambik bekomen. Deze kriekenlambik wordt dan hergist in de fles met als resultaat Oude Kriek.