Kestemont

Oude Kriek met Schaarbeekse krieken is een variatie op hun Oude Kriek waar we werken met 100% zelf gekweekte biologische Schaarbeekse krieken. Schaarbeekse krieken zijn hoe langer hoe zeldzamer, daar waar ze vroeger omnipresent waren voor de productie van Oude Kriek. Vandaar dat we er zelf zijn beginnen te kweken op enkele velden op een boogscheut van de brouwerij.

Deze worden integraal vergist op eiken vaten op lambik van minstens 1 jaar oud. Om na zes maanden te transformeren naar kriekenlambiek met 400 gram krieken per liter bier. De nagisting op fles bezorgt dit fruitbier zijn kenmerkende schuimkraag en zachte pareling. Een waar genot met een uitgesproken balans tussen zoet en zuur, met een stevige authentieke toets van de enige echte Pajotse kriek.

Schaarbeekse krieken zijn hoe langer hoe zeldzamer, wat bijzonder jammer is. Het is de originele kriekensoort voor de uit onze regio kenmerkende kriekbieren.

Zwarte bessen, zeer bekend van gebruik in cassis, passen perfect bij lambik. Het wederkerende in al onze fruitsoorten is telkens de samensmelting van een zoetzuur fruit met dat kenmerkende aroma van lambik. Door de zwarte bessen verkrijgt dit fruitbier een licht paarsachtige gloed.

De bessen zijn van eigen kweek, volledig biologisch, en worden in hun geheel toegevoegd aan lambik van minstens 1 jaar oud. Samen vergisten ze een viertal maanden verder op vat om uit te komen op 125 gram fruit per liter bier. Nagisting op fles zorgt voor een frisse zoetzure afdronk boordevol smaak.